1865 Double Barrel

Este 1865 Selected Collection es el resultado de una colaboración entre nuestro enólogo y el maestro destilero de Pisco Mistral. Con guarda en roble francés durante 12 meses y otros 6 meses más en barricas que viajaron desde la destilería de pisco Mistral a nuestras bodegas de 1865 de viña San Pedro en Molina. Gracias a la experimentación y el trabajo en equipo, 1865 encontró en el Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo, el complemento perfecto para el intenso sabor que las barricas de Pisco Mistral premium entregan. El resultado es un innovador vino con guarda en doble barrica que celebra lo mejor de la viticultura chilena, creando un exquisito y particular Cabernet Sauvignon.

Crianza: Una vez llegada la uva a la bodega de Viña San Pedro en Molina se realizó una maceración en frío por 5 días para extraer una mayor cantidad de aromas y sabores. Luego se llevó a cabo la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas entre 25 y 28 °C. Se realizaron 3 remontajes por día con el objetivo de mantener las pieles con el mosto y permitir una lenta y delicada extracción. Se continuó con una maceración post fermentativa hasta completar 20 a 25 días de encubado con el fin de obtener una correcta extracción de taninos. Finalmente, la fermentación maloláctica y la crianza tuvieron lugar en barricas de roble francés durante 12 meses, de las cuales el 50% son nuevas y el 50% restante de segundo uso. Una vez la mezcla hecha, se realizó una segunda crianza de 6 meses en Barricas de Pisco Mistral.

Aspecto: Rojo rubí con tintes violáceos

Nariz: Destacan aromas a frutos rojos como la frambuesa y la cereza, además de berries azules como el arándano. También presenta notas especiadas entregadas por su paso en barricas, que le otorgan complejidad a este vino.

Boca: Equilibrado, de buen cuerpo y estructura media. Posee taninos suaves que dan paso a un final prolongado, agradable y elegante.

 

Modo de Consumo:

• Temperatura de servicio: 16°-18° C

Características clave:

• Denominación de Origen (D.O.): Valle del Maipo

Categorías relacionadas

• Cabernet Sauvignon